工厂食堂承包应如何制定日常管理规定？为规范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，确保餐具及时清洗干净，制定本规定：

1.工厂食堂承包餐具应分类包装，分开洗涤；

2.严格执行卫生“四通”制度，落实清洁原则；

3.洗碗间内的垃圾应设桶并加盖，以便及时处理；

4.洗碗间内的水槽等设施清洗后，应用消毒液清洗，确保无毒、无菌；

5.洗涤用品（如洗涤剂、碱粉等）和洗涤用品应存放在柜台内。

工厂食堂承包用于清洁消毒的物品和器具，应当放置在专门的地方，妥善保管。

另外，还需要制定员工健康管理：

1.员工每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查；

2.新入职或入职前应进行体检并取得健康证明。

工厂食堂承包服务，作为方便快捷的企业为许多企业减少员工开支，已成为许多企业的选择。随着生活水平的不断提高，我们对食堂的标准不仅仅是简单的填饱肚子的要求，更是对菜品口味和风格的追求，这也增强了食堂承包业务流程的发展趋势。在这里，我们不仅拥有足够工作经验的餐饮企业，而且拥有一支的商务精英团队。我们自始至终致力于为食客提供安全营养的多样化菜肴，以满足我们的需求。

食堂承包现炒热菜占总菜量的30% :要想解决厨房人手短缺的问题,重要 的还是要在菜品设计上下功夫。冷菜、面 点两块是比较好控制的,因为很多冷菜和 面点都可以大批量提前制作,所以在人手 问题上是比较容易解决的.热菜是麻烦的,因为所有的菜品都要在灶台上烹调而成,"塞车"是再正常不过的事情了。

为了解决这个问题,除了要对很多菜品进行提前预制外，还在菜单设计上下了不少工夫。饭店整体菜品结构是:冷菜占菜品总数 的15%,面点占10%,蒸菜占35%，灶台 现烹菜占30%、汤羹占10%。